Jetsa Cocina: Legumbres

La verdad es que cuando oigo que hay que comer legumbres de dos a tres veces por semana, me sorprende que la gente sólo sepa preparar unas lentejas con bien de carne, o un cocido con garbanzos y como mucho unas alubias también con carne. Es verdad que antes de llevar una alimentación basada en plantas yo no sabía muchas recetas de legumbres, así que lo típico era comer las lentejas siempre iguales. Al empezar a cocinar, mi madre me enseñó una de las recetas más sencillas de lentejas y a su vez riquísimas, poco a poco aprendí a cocinar las legumbres de varias formas distintas tanto en platos de caliente, como platos frescos para el invierno. Podéis ver todas las recetas aquí. De la que quiero hablar hoy es de los garbanzos con curry. A mí me gusta el curry, pero me gusta hecho por mí ¿por qué? Pues porque puedo controlar las especias, y qué verduras poner. No ha sido un plato que me haya costado coger el truquillo. ¿Sabéis que es un plato rápido y que aguanta bien en la nevera un par de días?

Ingredientes para 3 raciones:

Una zanahoria
Una cebolla
Un diente de ajo
Un bote gran de garbanzos cocidos (400 gramos)
1 vaso de arroz largo o basmati
1 vaso de leche vegetal
2 cucharadas soperas de aceite
Perejil fresco
1 cucharada de harina
1 cuchara de postre de curry
sal
pimienta
comino
pimentón picante (opcional)

Preparación:

Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y la zanahoria.
Poner a calentar el aceite en una sarten. Echar la cebolla y el ajo con un poco de sal. Ir moviendo a fuego lento hasta que se poche, añadir la zanahoria y los garbanzos.
Echar más o menos un vaso de agua o de caldo de verduras junto con el curry, la pimienta, el comino y la cantidad de pimentón picante que os pida el cuerpo.
Dejar hervir al rededor de diez minutos.
En el vaso de leche introducir la harina y echar esta mezcla en los garbanzos, remover y dejar hervir unos 5 minutos, notaremos que la salsa espesa.
En un cazo aparte echar dos vasos de agua, cuando hierva echar un poco de sal y el arroz. Bajar el fuego, dejar cocer unos 15 a 20 minutos, depende del fabricante.
Servir los garbanzos con el arroz y perejil picado.

Hamburguesa de chimichurri y picnic.

By Jetsa 22:50 Bocata, Legumbres, vegetariano

Hace varios años que tengo unos turnos un poco raros, a veces de mañanas, a veces de tardes, y a veces turno partidos. Eso hace que tenga que mirar contantemente el móvil donde llevo los horarios semanales para recordar a qué hora entro a trabajar o a qué hora salgo. Como comprenderéis los 'hobbies' se ven afectados, y los amigos se tienen que acostumbrar a que hay ciertos sábados que los tienes ocupados o te llaman y te dicen 'tal día a tal hora estaremos en nosedonde ya si puedes y eso te pasas'. Pero lo malo no es tener que hacer malabares para que las tareas hogareñas estén realizadas, y puedas quedas con gente que deseas ver, lo malo (al menos de mi parte) son los horarios de las comidas. Nunca he tenido unos horarios tan descontrolados. Siempre desayuno a las 7 de la mañana, pero ni los tentempiés, ni la comida, ni la cena son a la misma hora 3 días seguidos. Así que llevo una temporada que como sin hambre (porque hay que comer porque entras a trabajar ya y luego allí no puedes comer), o como con muchísima hambre porque llego tarde a casa, o meriendo 2 veces. Por ejemplo, hoy he desayunado a las 7 un café de cereales con leche de avena, a las 10 de la mañana un plátano, a las 3 verduras hervidas y un café de cereales con leche de soja, a las 6 fruta y a las 20:30 hamburguesa, verduras al vapor y un yogur. Y ¡ojo! Hoy ha sido un horario normal, otras veces. Desayuno a las 7, tomo un tentempié a las 9, como a la 1, meriendo a las 7 y ceno a las 22.00. ¿lo veis? Un lío. Y claro, cuanto más lío hay más ganas de comer gorrinadas me entran: chocolatinas, galletas, bizcochos... Soy súper golosa. Siempre intento mantenerme 'sana' mínimo entre semana (nada de fritos, nada de bollería, nada de procesados, mucha fruta, mucha verdura, cocciones tipo vapor, plancha, hervido), pero claro entre los horarios y las salidas a comer al final se me va la mano. Como decía, entre semana (o mejor dicho mientras mi cuerpo no se vuelva loco por el dulce insano) intento llevar una vida saludable, ando, paseo en bici, etc, sobretodo ahora que ha llegado el buen tiempo. Lo que os traigo hoy es una idea para un picnic. Al lado de mi trabajo ¡, tengo la gran suerte que hay un parque enorme con muchísimas zonas verdes, está ubicado en el Antiguo Cauce del Río Turia, un lugar que os invito a visitar y disfrutar andando, corriendo, en bicicleta, patines... como deseéis, abajo os dejo un video de mi paseo un día de turno partido, que aproveché para comer en el césped.

Ingredientes:

6 cucharadas de soja texturizada fina
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de especias para chimichurri
1/2 vaso de agua

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes.
Dejar reposar mínimo media hora para que la soja se hidrate.
Con las manos o un molde coger la masa y hacer forma de hamburguesa (tenéis un ejemplo aquí).
Dorar en una sartén unos cinco minutos con un poco de aceite y listo.