Últimamente estoy llevando una dieta más equilibrada y saludable. He dejado el azúcar y las harinas refinadas. Mis platos están llenos de verduras y legumbres que me aportan la energía necesaria para el día. Cuido la cantidad de grasa a la hora de cocinar, mis snacks son frutas y frutos secos al natural. Voy subiendo la cantidad de proteínas ya que me mantienen llena durante más tiempo y tienen pocas kcalorias. Los resultados de ésta dieta no se ven en una semana, pero sí a la larga, sobretodo porque me voy encontrando con más energía. El cuerpo necesita cambios, si siempre haces lo mismo no cambia.
Ingredientes para 2 comensales:
- 180 gramos de arroz
- 2 vasos de agua o caldo de verduras.
- Unos ramilletes de brócoli
- 1 zanahoria
- 80 gramos de guisantes frescos
- Aceite y sal.
- Ralladura de limón
Preparación:
- Poner en un cazo el agua o caldo a hervir. Echar el arroz y dejar cocer unos 10 minutos.
- Cortar la zanahoria en cuadrados pequeños o brunoise.
- En una sartén caliente echar un poco de aceite, las verduras y los guisantes.
- Salpimentar al gusto.
- Dejar cocinar removiendo.
- Agregar a la sartén el arroz hervido, saltear unos minutos.
- Servir con la ralladura de limón.
Creo que este es mi plato preferido de siempre, desde bien pequeña que lo he comido y sigo disfrutando de mayor, eso sí, el tomate frito lo quiero casero. Y quiero un platazo, no quiero segundo plato, quiero uno solo jaja. A ver, que me lo suelo comer cuando no voy a merendar o tardaré en comer algo jaja. Lo he probado con el típico plátano macho frito y no me ha terminado de convencer. Lo prefiero así. Quizás sea un plato que muchos restaurantes tienen comida para niños, y yo pienso que sí, que es un plato sencillo, pero maltratado ya que lo sirven con tomates fritos de tetrabrick, arroz hiper cocido y huevo extra frito. Así que reivindico el Arroz q la Cubana casero. Con su tomate frito hecho a fuego lento, con su arroz redondo en su punto de cocción y un huevo hecho a la plancha.
Vamos con la receta.
Ingredientes para 2 glotones:
1 vaso de Arroz (unos 180 gramos)
300 gramos de tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos camperos
2 o 3 cucharadas de oliva
Sal
Pimienta
Laurel
Preparación:
* Tomate frito
En una sartén echamos unas 2 cucharadas soperas de aceite, dejamos que caliente, echamos la cebolla y los ajos muy picados. Añadimos un pelin de sal y dejamos pochar a fuego lento. Este paso es importante, cuanto más se poche, más dulce está la cebolla y no hay que poner azúcar. Una vez la cebolla esté dorada añadimos el tomate, más sal, la pimienta y una hoja de laurel. Dejar medio tapado a fuego bajo, remover de vez en cuando y apagar cuando se haya reducido.
* Arroz
En un cazo poner 2 vasos de agua a hervir con una pizca de sal. Echar un vaso de arroz y cuando vuelva a hervir bajar el fuego. Dejar cocer 10 minutos, apagar y dejar reposar de 5 a 10 minutos.
* Huevo
En una sarten antiadherente echar unas gotas de aceite y pincelar. Echar los huevos y tapar, dejar a fuego medio hasta que se cuajen.
Servir en un plato todo junto.
Hoy he llegado a casa un poco justa de tiempo para hacer la comida, pero dándole un poquito a la cabeza (ni dos minutos eh, no vaya a ser que me salga humo por las orejas) se me ha ocurrido hacer un plato de cuchara rápido, sencillo y sobre todo sano, como siempre es bajo en grasas y vegano.
Me gusta hacer este caldo tan sólo con las verduras que le pondrías a un cocido. Por supuesto, depende de la zona de España en la que vivas y de tus gustos, por ejemplo, a mí el apio y el puerro cocidos no me terminan. El apio en smoothies sí, y el puerro en vichyssoise quizá. Pero ya os digo que no, creo que son las 2 únicas verduras con las que no me termino de llevar, y mira que me gustan tooodas las verduras que he probado hasta ahora. Tendré que ingeniármelas para cocinarlo y que me guste ¿no? A ver qué recetas hay por ahí o qué recetas me recomendáis.
Bueno, como iba diciendo. Este caldo me gusta hacerlo con las verduras típicas de los cocidos, si quiero que salga un cocido un poco más contundente añado patatas, garbanzos y fideos. Pero lo normal, como es un caldo para varios días, lo hago sólo de verduras y después le agrego más sustancia: garbanzos cocidos, copos de avena, fideos, ramen, tofu ahumado, seitan...
Ingredientes para 4:
2 zanahorias
1 nabo
1 chirivía
1 nabicol
1 rama de cardo
4 o 5 hojas de col rizada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal marina
Una pizca de pimentón
1 Cucharada sopera de salsa de soja (se puede omitir, pero le da un color especial al caldo).
Preparación:
Pelar todas las verduras y cortar a cuadrados pequeños (se puede omitir este paso y utilizar la verdura entera, a mí me gusta hacerlo así para que ya esté toda la verdura mezclada y no partirla después que se enfría, sólo servirla ya calentita).
Introducir todos los ingredientes en la olla exprés, echar agua mineral hasta cubrir.
Cerrar la olla, y poner a fuego alto, cuando la válvula empiece a dar vueltas bajar al mínimo y dejar unos 30 - 40 minutos.
Despresurizar y servir muy caliente, como se ve en la foto, puse arroz hervido y unas gotas de limón
El otro día una compañera de trabajo, madre recién estrenada, me preguntó cómo hacer papillas para bebés de cereales. Su pregunta me sorprendió, estamos tan acostumbrados a las papillas de polvos. Y claro, ella no quería darle preparados a su bebé. Pensé que sería una receta super sencilla. Cosas de la vida, ahora la que tiene que comer papillas durante unos días soy yo. Para desayunar me gusta prepararme gachas de avena o de arroz integral, me llenan de energía y son bastante más sanas que los cereales para desayuno que venden llenos de harinas, azúcares e inclusive colorantes y conservantes, añadidos que nuestro cuerpo no necesita. Ahora esta receta se ha convertido en un básico en mi nevera, a veces la utilizo para acompañar mis platos de legumbres, para mis desayunos..
Para preparar esta deliciosa crema tan sólo se necesita:
- 1 litro de agua mineral
- 1 taza de arroz integral bio
Preparación:
- Poner a hervir el agua, echar el arroz.
- Una vez vuelva a hervir, tapar, bajar el fuego al mínimo y cocer 45 minutos. (si tenéis olla a presión mejor).
- Pasar el arroz por un pasapurés o batidora.
- Si lo queréis cremoso añadir agua o leche de arroz.
- ¡Listo! Podéis utilizarlo para espesar sopas, cremas de verduras, acompañarlos de mermelada de fresa y limón, de fresa sin azúcar, de tomate, de higos, compota de pera o una miel de pasas.
La primera vez que comí tortitas de arroz apenas me gustaron, como se suele decir 'me sabían a corcho', estabas 'desaborías' La segunda vez, me compré tortitas de maíz y esas me gustaron más. Su sabor recordaban a las palomitas. Después, mi interés por los productos ecológicos me hizo probar las tortitas de arroz integral, y vaya cambio. Esas sí tenían sabor, y si eran tortitas con otros cereales, mejor aún. Geniales para un picoteo o acompañamiento de patés y/o quesos.
Siempre me pregunté cómo se harían estas tortitas. Ayer, me decidí a hacer un pan de arroz que encontré en Chez Dashita ( un blog que os recomiendo al 100%), pero en vez de hacer el último paso de pasar la masa por la sartén, la metí en el microondas y esto es lo que salió.
Quizá penséis que los vegetarianos y macrobioticos se deben cansar de comer siempre verde y más o menos los mismos sabores, que el pescado y la carne dan mucho juego en la cocina. Eso mismo pensaba yo hasta que empecé un curso de Macrobiótica con Mavi Moll. Gracias a la macrobiotica aprendí a disfrutar de cereales que no había oído nunca, proteínas vegetales que provenían sobre todo de legumbre que tampoco había probado y sabores nuevos de las algas.
Creo que de todas las que he probado esta es mi preferida, como bien dice el nombre su sabor es dulce o mejor dicho, suave, pero sin perder el toque a mar. Así que, las algas son geniales para los platos que queremos que tengan sabor a mar (como los pescados).
Para que este plato fuera 'completo' le faltaría las proteínas, yo le añadiría un poco de temphe o guisantes frescos.
En un principio este plato iba a ser un 'arroz 3 delicias', pero mi sobrino Alex lo bautizó como 'Arroz 4 Delicias'.
Todo ocurrió mientras estaba en la cocina preparando este plato el cual fui improvisando (como me suele ocurrir siempre) y oí a mi mejor amiga 'discutir' con su hijo Alex diciéndole que la tía está preparando un arroz 3 delicias.
Y de repente oigo:
- 'Que no mami. Mira somos Zeus, yo, tú y la tía, 4 delicias'
Así que me fui directa a mi sobrino a darle un mega beso y, por supuesto, esta receta se la dedico a él. Que se la comió muy a gusto con cuchara y viendo con su hermano sus dibujos preferidos.
Seguramente penséis que me he equivocado al poner el título de la receta, creeréis que me refiero al típico plato de 'Arroz con acelgas', bueno en parte sí. Este plato es bastante similar.
Hace tiempo que creía que la lechuga era un verdura que se comía cruda, nunca imaginé que se podía comer hervida. Hasta que un día me dijeron que en el típico plato Bullit (hervido en valenciano) algunas personas le añadían lechuga y la cocinaban a fuego muy lento.
Bien, ayer, a pesar de estar en pleno invierno, me apetecía un plato de cuchara (tranquilos no me lo comí hirviendo, caliente sí, pero no hirviendo que sino necesitaba 4 duchas lo menos para quitarme el calor) abrí la nevera y vi la lechuga, no tenía patata, ni judías verdes. Pero siempre se puede hacer un plato 'con lo que haya en la nevera'
