Crema de coliflor
Seguimos sintiendo la ola de frío siberiano en nuestras carnes y dentro de ellas, servidora que es una friolera impresionante, no deja de sentirla ni bajo 3 mantas o varias duchas de agua caliente. Y aunque, empiezo a saber un poco de cocina y me meta entre pecho y espalda más de un caldo de 'la abuela' sigo con ese frío interno tan característico del mediterraneo (es decir, que cala hasta los huesos), pero aún así, la cocina ayuda bastante a dejar de tiritar aunque sea un par de horitas. Este mejunje de hoy es un plato que este invierno no para de estar en mi nevera, me encanta y me calienta las cenas. Es ligero y nutritvo. Además, yo os digo la "base" de la receta y vosotr@s lo provais cada noche con la especia que os apetezca, vereis cómo cambian los sabores, y no os aburris.
- 1 coliflor mediana
- 1 patata grande
- 1 cebolla grande
- 1 cuchara de postre de margarina ligera.
- 1 vaso de leche desnatada.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de nuez moscada
- Semillas de sésamo.
- Lavar y cortar a trozos toda la coliflor y la cebolla en trozos grandes.
- Pelar y cortar la patata a gajos.
- Introducir los ingredientes con el vaso de leche y la margarina en una olla (la leche junto con la margarina quitá el olor de la coliflor y le da mucha suavidad al plato, casi dulce) .
- Poner a fuego bajo al rededor de una hora, remover con una cuchara de madera para que no se queme.
- La finalidad de cocer tanto las verduras es que se deshagan y no tengamos que pasarlas por la batidora, tan solo con la cuchara de madera veremos cómos los ingredientes se hacen crema.
- Servir con la nuez moscada y el sésamo por encima.
Propiedades:
El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C, folatos y vitamina B6. También contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.
La vitamina C tiene acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y mejorar las defensas frente a las infecciones.
Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina B1 actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono. Por ello, los requerimientos de esta vitamina dependen, en parte, del contenido en hidratos de carbono de la dieta diaria. Su deficiencia se puede relacionar con alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión).
La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y ayuda en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.
La vitamina B3 o niacina colabora en el funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso, el buen estado de la piel y en la conversión de los alimentos en energía, mientras que la B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.
En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento rico en potasio y fósforo. También contiene, en cantidades discretas, hierro, magnesio y calcio. Éste último es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral, al igual que ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Además interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El magnesio juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Además, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
Al igual que otras verduras del mismo género Brassica, el consumo de coliflor se aconseja por su alto contenido en elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos e indoles). Estos contribuyen a la prevención de algunas enfermedades degenerativas y a estimular el sistema inmunológico por su carácter antioxidante. Muchos de estos compuestos azufrados (dimetilsulfuro, trimetilsulfuro... ) son responsables del fuerte aroma que desprende esta verdura durante su cocción.
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4 comentarios
buenísima entrada porque adoro la coliflor en todas sus versiones y me ha encantado esta entrada! lo único si quieres mi humilde opinión, es que en las propiedades a ver si puedes poner una letra algo mas grande.. para poderla leer mas cómodamente! un beso y fantástica receta!
ResponderEliminarHola Manu, ya he arreglado el problemilla de la letra.
EliminarGracias por el aviso y por pasarte por aquí.
Un abrazo muy muy fuerte.
k rica entrada, rica cremita..me encanta y sulo hacerla similar, pero el toque de sesamo me le anoto.jeje
ResponderEliminarmuaks
Hola Carmen, pues en la cocina ya sabes lo que pasa, pones el sésamo para que la foto quede más bonita y luego al comertelo dices ¡uy si está rico! Je, je... Lo mismo me pasó cuando le puse curry o nuez moscada.
EliminarUn besote